株式会社中西製作所(所在地：東京都中央区、代表取締役社長:中西 一真 以下、「当社」という)は、「第4回フードテックジャパン東京」（2023年12月6日(水)～12月8日(金)、会場：東京ビッグサイト）に出展し、セントラルキッチン向けの画期的な「省人化食器洗浄システム」を展示紹介しました。
洗浄システムや炊飯システムといった大量調理に適した大型システム機器を製造する業務用厨房機器の総合メーカーです。
学校給食、事業所給食、外食産業、中食産業、病院・福祉給食等の厨房機器を通して、みなさんの人生と共に、末永く、豊かな食生活の未来を胸に歩み続けています。
病院・福祉施設のセントラルキッチン向けに開発された当システムは、トレイに載った食器を入口にセットするだけで食器の蓋取りから洗浄、食器仕分け・収納を全自動で処理。負担が大きい作業を自動化し、作業員の数を既存システムの約半数まで削減します。
従来作業では18名必要だった6000食分の食器洗浄を、12名で9000食分に対応可能。人員を30％以上削減しつつ、処理数1.5倍を実現しました。
本システムはトレイに食器を載せたままファインバブル水を食器へ充填させ、浸漬し搬送するため、安定した浸漬時間が確保でき、作業者の負担がなくなります。
本システムでは食器を伏せ状態にする作業を自動で行い、従来必要であった食器を伏せ状態にする作業者をゼロに出来ます。トレイと食器の仕分けも、合わせて自動で行います。
本システムは高さ選別機を用いて食器を種類ごとに自動で仕分けるため、作業負担が大幅に軽減されます。
▼ブースでの実機展示
▼蓋を取る工程
▼浸漬する工程
▼反転・分離の工程
▼洗浄の工程
▼仕分け・整理の工程
焼く・煮る・蒸すこれ1台！
卓上加熱水蒸気オーブン「DEECO」の試食イベントを開催しました。
卓上加熱水蒸気オーブン「DEECO」製品ページはこちら
https://www.nakanishi.co.jp/exhibition/small_SV.html
| 出展社 | 株式会社中西製作所 |
|---|---|
| 住所 | 〒104-0033 東京都中央区新川一丁目26番2号 新川NSビル |
| URL | https://www.nakanishi.co.jp/ |
| 展示会名 | 第4回フードテックジャパン東京 |
|---|---|
| 展示会概要 | 食品工場（製造）や飲食店における人手不足問題・労働環境の改善といった課題を先端テクノロジー（ロボット・IoT・AIなど）で解決するための展示会 |
| 会 期 | 2023年12月6日(水)～12月8日(金) |
| 会 場 | 東京ビッグサイト |
| 住 所 | 〒135-0063 東京都江東区有明3-11-1 |
| 主催者 | RX Japan株式会社 |
